芥菜鹹蛋滾肉片湯

美食達人@爆龍姐

菜式簡介
　　滾湯是一種簡單、快捷的湯品做法，有時想喝湯又不想大費周章這是個不錯的選擇，既有肉又有菜還有湯。

第一步：芥菜洗淨切段豬肉切片鹹蛋分割成大塊。

第二步：豬肉切片用油、1勺鹽、半勺糖、少許醬油、半勺生粉、半勺腌製15分鍾（肉多腌製用量實際看豬肉分量的多少，沒有嚴格的規定，適量就行）鹹蛋用筷子分割成大塊狀。

第三步：鍋燒熱放油倒入芥菜翻炒至菜葉變軟。

第四步：倒入適量的水蓋鍋蓋煮至沸騰。

第五步：倒入提前腌好的肉片煮2-3分鍾（倒入肉片後不要急于攪動肉片，只需用鏟子把肉片壓入湯中）。

第六步：讓湯水沒過肉片繼續煮不要攪動肉片（這是讓肉片保持滑嫩的小技巧）。

第七步：倒入鹹蛋煮2-3分鍾後加入適量的鹽調味（因爲腌豬肉已經加了鹽和醬油，所以湯裏面加鹽要小心不要太鹹了，一邊加一邊試）。

第八步：成品。

芥菜鹹蛋滾肉片湯做法技巧/竅門/補充說明：

如果想吃爽口一點的菜，可以待菜湯煮沸騰後，菜的軟硬符合自己的口感把菜撈出，留下菜湯繼續下面的步驟。

菜譜標簽：家常菜湯類湯羹

相關食材：芥菜

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