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花椒芽拌芥菜絲

美食達人@萬山紅
花椒芽拌芥菜絲封面圖

菜式簡介
  春天,花椒樹發出了嫩嫩的小芽,這可是不可多得的美味哦,清香的味道,讓人回味無窮,能和很多是食材搭配,做出各種各樣的美食。爲了能吃到它,我跑了很遠,人家的花園用花椒樹做的圍牆,我摘了些花椒芽回來。首先就是用它來拌了芥菜絲,芥菜絲是我自己腌製的,而用花椒芽來拌芥菜絲,多了份花椒芽的清香,再用醋和辣椒油調味,吃起來酸辣爽口,快快來個饅頭。

耗時/難易度
口味酸辣
工藝
耗時十分鍾
難度簡單
主材料
腌好的芥菜絲80克
輔助料
花椒芽10克

花椒芽拌芥菜絲的做法步驟

  • 第一步:自己腌製是芥菜絲,是半幹的狀態。
  • 第二步:加開水浸泡大約半小時,讓芥菜絲充分吸收水分,同時也浸泡掉多余的鹽分。
  • 第三步:芥菜絲吸飽了水分後撈出,控幹表面水分。
  • 第四步:嫩的花椒芽洗淨。
  • 第五步:用淡鹽水浸泡10分鍾左右,以殺菌消毒。
  • 第六步:切碎。
  • 第七步:放入芥菜絲裏,加醋、辣椒油和香油。
  • 第八步:拌均勻即可。
  • 花椒芽拌芥菜絲做法技巧/竅門/補充說明:

    1·芥菜絲是腌製的,即使浸泡鹽味也是足夠的,所以無需放鹽。
    2·因花椒芽是生吃的,所以用鹽水浸泡了再吃可以殺菌。

    相關食材:芥菜花椒

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