花椒焗雞

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第一步：雞腿洗淨去骨。

第二步：去骨雞腿切成條狀。

第三步：配料：姜蒜切片、泡發的黑木耳洗淨焯熟後撕小朵、熟花生米去紅衣。

第四步：雞腿肉放有水的容器內，加入蔥姜蒜、適量花椒和麻椒攪拌均勻，將整個容器放入蒸鍋，水開後蒸20分鍾。

第五步：蒸好的雞肉撈出，放幹澱粉抓勻。不喜花椒口感的，請在此步驟將花椒撈淨。

第六步：鍋中熱油，放花椒、麻椒爆香，加蒜蓉辣醬炒香。同樣，不喜歡吃到花椒粒的，請在爆香後將花椒和麻椒撈出，再放入辣醬炒香。

第七步：放入蔥姜蒜炒香。

第八步：放入雞腿肉，翻炒均勻，讓肉全部沾上醬汁。

第九步：放入黑木耳和花生米，略翻一下即可出鍋。

花椒焗雞做法技巧/竅門/補充說明：

1、雞腿肉用隔水蒸的方法，可以讓花椒的味道更好的滲入到肉中。
2、蒸好的雞腿肉用幹澱粉抓一下，可以把花椒的味道封在肉中。
3、不喜歡吃花椒粒的，一定記得操作的時候將花椒和麻椒撈出，否則會很崩潰。

菜譜標簽：熱菜家常菜私房菜

相關食材：花椒

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