自製花椒油

美食達人@小小多和包子

菜式簡介
　　火熱的夏天來了，各種涼拌的菜肴最受歡迎，所以我炸了一些辣椒油，花椒油，拌面拌粉拌菜時來上一勺，味道好。下花椒前記得轉爲最小火且等一兩分鍾後再下花椒，注意安全哦！

第一步：花椒先清洗一下，去掉灰塵和碎枝葉。

第二步：然後太陽底下曬幹。

第三步：菜籽油倒入鍋中，先中火燒至冒煙，用筷子插入油中，冒小泡泡，然後轉小火，注意一定要轉最小火！晾兩分鍾。

第四步：將花椒快速倒入油中，注意安全！小心被油濺到。因爲花椒剛入油鍋會呈沸騰狀，等平息下來，炸兩分鍾，關火，利用余溫再慢慢熬。

第五步：等油溫徹底涼了下來，就用一個幹淨無水的容器裝起，蓋緊，陰涼處保存。用的時候，用幹淨無水的勺子挖取。

自製花椒油做法技巧/竅門/補充說明：

1、菜籽油可以換成玉米油，不建議花生油，味道太重，會掩蓋花椒的香味。
2、油先加熱好，再轉最小火，再下花椒。因爲油溫太高，花椒會炸糊，發苦。如果用玉米油，可以不要燒至冒煙，有點熱冒小泡就行。

菜譜標簽：私房菜

相關食材：花椒花椒油

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