柔軟抽絲的香草牛奶土司

美食達人@睡覺綿羊

菜式簡介
　　用香草豆莢兩根，牛奶取代水，中種共約23小時發酵。
　　如此烤出來的香草牛奶土司，怎能不惹人愛。
　　香到迷人。而且柔軟又細膩，撕開時裏面全是一絲絲的。

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烘焙; 耗時數小時; 難度簡單

主材料: 牛奶200 克; 香草豆莢2根; 面粉460 克; 幹酵母3 克

輔助料: 奶油90 克; 牛奶50 克; 幹酵母2 克; 軟黃油55 克; 雞蛋1個

調味料: 鹽1刀尖; 糖70 克

柔軟抽絲的香草牛奶土司的做法步驟

第一步：中種部分：香草豆莢沿著長邊剖開，用刀刮出裏面的髓。將挂出的香草髓攪拌到牛奶裏去。微波爐大火加熱1分鍾。面粉和幹酵母混合。將熱過的牛奶倒入面粉裏，揉成不粘手的面團。蓋上保鮮膜，等涼後放入冰箱，18小時。

第二步：18小時後的中種體積有明顯增長。將面包部分材料除黃油，放入面盆。先用螺旋頭的電動打蛋器低速攪拌均勻，然後將中種撕成小塊，一點點地加入到面團中去。每次都充分攪拌均勻。

第三步：將軟黃油一小塊一小塊地加入面團裏，每次都充分攪拌均勻。面團很柔軟。蓋上保鮮膜，放入冰箱，2小時發酵。然後拿出，室溫下再放2小時，直到體積有明顯地增大。

第四步：將面團分成3個約230 g的，3個約80 g的劑子，分別滾圓。表面撒上面粉，松松地搭上個塑料袋，松弛20分鍾。

第五步：模具刷上黃油。將每個面團都用手小心地揉拉成長方形，折兩次三摺。然後折痕朝下，放入模具中。3個大的放入大的模具，3個小的放入3個小的模具。搭上塑料袋，發酵1小時。1小時後的面團又有明顯增大。預熱到160度，表面刷蛋液，喜歡的話撒些糖粒。放入預熱好的烤箱。160度先烤約15分鍾，顔色好了就蓋上錫紙，防止烤焦。小的一共烤了30分鍾就好了。大的一共烤了40分鍾。

柔軟抽絲的香草牛奶土司做法技巧/竅門/補充說明：

如果只做一個20 cm的枕頭模具，所有材料*0·70到0·75則應該差不多。

菜譜標簽：兒童下午茶烘焙早餐

相關食材：牛奶香草

答配菜譜：香草與牛奶的做法

相關菜譜：: 香濃牛奶香草冰激淩的做法; 香草牛奶麥芬的做法; 香草牛奶面包的做法[圖解]; 牛奶香草哈斯面包的做法; 香濃牛奶香草冰激淩的做法; 椰香和香草牛奶冰激淩的做法[圖解]; 香草牛奶冰激淩的做法[圖解]; CoCoLc 的私菜食譜經--香草扁桃仁牛奶的做法; 低脂香草牛奶冰淇淋的做法; 葡萄幹香草牛奶麥芬蛋糕的做法; 香草牛奶麥芬的做法

柔軟抽絲的 香草牛奶土司

柔軟抽絲的 香草牛奶土司的做法步驟

柔軟抽絲的香草牛奶土司

柔軟抽絲的香草牛奶土司的做法步驟