香蔥芝麻料理包
美食達人@愛生活的饞貓
菜式簡介
這面包的面團不用大費周章的揉手套膜，只要揉成團，提前一夜入冰箱冷藏發酵，第二天直接整形二發烤製，比揉出膜的還柔軟，省時省力，特別適合媽媽們，原因後面我會告訴您。這次我往面團裏加了芝麻和香蔥，鹹甜口味，好吃不膩還特別柔軟。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烤
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 香蔥一把
- 蛋清少許
- 火腿碎半根
- 黑胡椒少許
- 輔助料
- 芝麻15克
- 黃油15克
- 高筋粉250克
- 冷牛奶110克
- 冷雞蛋1個
- 幹酵母2克
- 鹽2克
- 細砂糖30克
香蔥芝麻料理包的做法步驟
第一步：將面包裏的材料混合均勻揉成光滑的面團，不需要出手套膜，如果是面包機揉面，大約5-7分鍾就完成。接著把面團裝進大保鮮袋裏，排光裏面的氣，紮起袋口，放入冰箱冷藏室，冷藏過夜。第二步：第二天起來就可以發現面團已經發酵好了，而原理就像使用純天然酵母製作的一樣，因爲使用了極少量的酵母並且經過長時間的發酵，所以素材本身的味道得以充分展現，並能不受酵母味道的影響，産生充分發酵的美妙香味和豐富的口感。省時省力，取出來回溫10分鍾就能整形進行二發。第三步：將面團分成4等份，把氣輕柔排出。第四步：將一個面團擀成圓形。第五步：取1/3向上折，再將上端蓋下來，記住要把氣排空。第六步：最後對折捏合，滾幾下就成橄榄狀了，放入學廚不粘烤盤裏進行二發。第七步：放入ACA烤箱35度發酵至1·5倍大小。第八步：把香蔥火腿碎和蛋清，黑胡椒混合均勻。第九步：發酵好的面胚用刀割出一個口子。第十步：將香蔥碎細細的塞入切口裏面。第十一步：ACA烤箱上下管180度預熱完成後，把面包放入烤箱中層烤製16分鍾即可，8分鍾後記得蓋上錫紙防止上色過深。第十二步：成品。
