家鄉炆鵝??

美食達人@豬仔影

菜式簡介
　　??烏棕鵝産于廣東省清遠縣北江河兩岸，羽毛呈烏棕色，從頭頂部至頸背部有一條黑色鬃狀羽毛帶，故又稱黑鬃鵝。
　　??黑棕鵝是廣東燒鵝指定品種，具有肉嫩，骨香，皮脆等特點，是廣東一道名菜。
　　??我每年回家，幾乎天天都要吃鵝肉的，從小就愛吃，離開老家老是想著鵝鵝鵝…這大概就是家鄉情結吧????

耗時/難易度: 口味原味; 工藝其他; 耗時半小時; 難度高級

主材料: 黑棕鵝1只

輔助料: 姜1塊; 野生桔子葉5片; 蒜苗3一5條

家鄉炆鵝??的做法步驟

第一步：整鵝斬小塊??

第二步：姜切片??

第三步：熱鍋下油，倒入鵝肉煸炒均勻??

第四步：放姜放青蒜頭????

第五步：放桔子葉(這葉子是我們老家的，有獨特香味，煮野味時也放這個)

第六步：放鹽，倒蠔油??煸炒均勻，不用蓋蓋??

第七步：然後用手擰斷蒜苗放下去(長短不一，比刀切的好吃????)

第八步：炒至蒜苗變綠，收汁????關火

第九步：天冷，倒進電磁?裏，溫著吃。這樣做保持鵝肉的原味，特別鮮甜，肉嫩，還特別香，越啃越有味????

家鄉炆鵝??做法技巧/竅門/補充說明：

1:清遠黑棕鵝，馳名中外????味道超級贊，建議試試
2:切匆加水煮，它本身有水份的??

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：鵝

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