秋季滋補之枸杞牛蒡老鴨湯
菜式簡介
牛蒡爲菊科草本直根類植物,是一種以肥大肉質根供食用的蔬菜,葉柄和嫩葉也可食用,牛蒡子和牛蒡根也可入藥。
牛蒡的纖維可以促進大腸蠕動,幫助排便,降低體內膽固醇,減少毒素、廢物在體內積存,達到預防中風和防治胃癌、子宮癌的功效。西醫認爲它除了具有利尿、消積、祛痰止泄等藥理作用外,還用于便秘、高血壓、高膽固醇症的食療。中醫認爲有疏風散熱、宣肺透疹、解毒利咽等功效。可用于風熱感冒、咳嗽痰多、麻疹風疹、咽喉腫痛。《本草經疏》稱其爲“散風除熱解毒三要藥”。《本草綱目》稱其“通十二經脈,洗五髒惡氣”“久服輕身耐老”。我國《現代中藥學大辭典》、《中藥大辭典》等藥典中把牛蒡的藥理作用概括爲:有促進生長作用;有抑製腫瘤生長的物質;有抗菌和抗真菌作用。
- 耗時/難易度
- 口味清淡
- 工藝煲
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 烤鴨架半只
- 牛蒡一根250克
- 輔助料
- 姜片適量
- 蔥段適量
- 枸杞十幾粒