紅燒獅子頭

第一步：准備好所需要的主要食材，

第二步：洋蔥和胡蘿蔔剁碎，剁得細一些，這樣做出的獅子頭才夠細膩，

第三步：加入所需要的佐料，醬油、香油、鹽、白胡椒粉，

第四步：再放入成塊的豆腐，用手抓圴勻，

第五步：再把剁碎的胡蘿蔔和洋蔥也放入其中，用手抓均勻，

第六步：取適量的肉餡，右手向左手摔打肉餡成圓團放到盤子裏，

第七步：鍋裏放入適量的食用油，油熱至7成左右，放入團好的肉餡，將其炸至金黃色，此時獅子頭沒有完全熟透，只是外表定型，裏面還是生的，

第八步：砂鍋裏放入適量的清水，放上蔥段、姜片、花椒和大料，再放入獅子頭，

第九步：白菜心切四份，擺放到砂鍋裏，倒入醬油、料酒、鹽和白胡椒粉，開大火煮開，再轉小火蓋上鍋蓋煮大約30分鍾，具體時間要根據獅子頭的大小來定，出鍋就可以品嘗了。