老式桃酥

美食達人@冬季心情

菜式簡介
　　每次去超市，都能看到糕點櫃臺那各種各樣的點心，其中就有桃酥。超市的桃酥比較大，有白芝麻，有黑芝麻的。走過櫃臺的時候，他隨口說了句：我最喜歡吃桃酥了，小的時候能吃上一口桃酥，那就是幸福的感覺了。回家之後，我就開始做桃酥，滿足他的願望，幫他回憶小時候的幸福。

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烘焙; 耗時三刻鍾; 難度普通

主材料: 玉米油100克; 豬油40克; 雞蛋1個; 白糖80克; 低筋面粉300克

輔助料: 小蘇打1克; 泡打粉1·5克; 蛋液少許; 黑芝麻5克

老式桃酥的做法步驟

第一步：原料：玉米油、豬油、低筋面粉、雞蛋、白糖、黑芝麻、小蘇打和泡打粉（小蘇打和泡打粉已經混合）。

第二步：盆中倒入玉米油。

第三步：加入豬油和白糖，用打蛋器混合均勻，白糖溶化。

第四步：低筋面粉和小蘇打、泡打粉混合。

第五步：將低筋面粉過篩到盆中，用筷子攪拌成顆粒狀

第六步：加入攪打好的雞蛋液。

第七步：揉成面團，揉的時候不要反複地揉，只需要按壓將面團揉均勻即可。

第八步：將大面團分成每個29克一個的小面團。

第九步：將面團揉圓按扁，放入烤盤上。

第十步：將蛋液刷在面團上，撒些黑芝麻。

第十一步：烤箱預熱上火180，下火175，預熱完成後將烤盤放入烤箱，烤製18分鍾，表面金黃色，晾涼後桃酥就變酥啦。

第十二步：酥香的桃酥，咬一口，真是享受。

老式桃酥做法技巧/竅門/補充說明：

1、加入面粉後，不要使勁、反複地揉面團，以免面團起筋，只要揉均勻即可。
2、沒有豬油，也可以全用玉米油。
3、本配方的白糖用量並不多，喜歡甜的，可以適當的增加白糖的用量。
4、剛烤完的桃酥是軟的，涼了後就變酥了。
5、我用的烤盤是學廚的不粘無邊烤盤。
6、烤箱溫度的設置，要根據自己家的烤箱來設定，我用的是ACA烤箱。
7、桃酥的大小與溫度的設定也有關系，大的溫度高點，時間長點。

菜譜標簽：烘焙

相關食材：桃

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