核桃雞丁
菜式簡介
這是照本宣科做的一道美味，出自《皇上吃什麼》一書。核桃雞丁是一道常見菜品，家庭餐桌也見，但禦膳與我們平常的做法有些不同。譬如：我們先將蔥姜煸香，這道菜是邊炒雞丁邊放入蔥姜末。下面與大家分享。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 雞肉350克
- 核桃90克
- 輔助料
- 油適量
- 鹽適量
- 醬油適量
- 酒適量
- 白糖適量
- 澱粉適量
- 蔥適量
- 姜適量
核桃雞丁的做法步驟
核桃雞丁做法技巧/竅門/補充說明：
1、此菜要趁熱食用。
2、製作時要掌握好火候。
3、最高境界是將核桃仁炸到既酥又無苦味。
4、禦膳沒有加鹽，我加了一點點鹽。
5、書中記載：這道菜源自蘇州，由張東官傳入清宮。