宮廷桃酥

菜式簡介
　　以前一直以爲桃酥裏面有個桃字，裏面一定有核桃，後來才知道桃酥跟核桃沒有關系，跟“陶”倒是有關系。
　　相傳在景德鎮陶瓷盛行唐元時期，景德鎮周邊農民紛紛前往做陶工，由于工作繁忙，沒時間做飯，當時有一位農民將自家帶來的面粉攪拌後直接放在窯爐表面烘培，由于其常年咳嗽，平日常有食桃仁止咳習慣，故在烘培時候會加入桃仁碎末。其他瓷工見後便紛紛仿效，因並取名“桃酥"。但是由于桃仁味略苦，影響味道，所以之後便不再加入桃仁。
　　因桃酥幹、酥、脆、甜，非常好吃，便迅速在陶工中傳播開了，之後成江西鄱陽湖一帶百姓常逢年過節招待來客糕點。
　　民間對于桃酥之名還有另外一種說法，因爲是陶工烘培出來的，故名“陶酥”。由于後面經世人口傳諧音成了“桃酥”。
　　現在，桃酥已經成爲很普遍的東西了，街上隨處可見。
　　桃酥用料簡單，做法也簡單。自己做的話，可以加入核桃，口感更好。自己在家也可以做，以後就可以不用去外面買了。
　　（方子來自君之）