返回

蘇北風味------飄香鵝塊

美食達人@尋找無雙
蘇北風味------飄香鵝塊封面圖

菜式簡介
  這只鵝是農家家養的,
  然後送給我媽家,
  媽媽沒舍得吃,
  我們回家後,
  她請人宰殺洗淨後,
  給了我們,
  放在冰箱裏有一段時間了,
  老公想起來,
  要吃,
  我就剁剁,(鵝真難剁,下次再有鵝,我准備現買一把斧子。)
  按照蘇北的風味來做,
  很香,
  很香。
  
  
  毫不誇張的說,
  半邊鵝幾乎被我老公一個人幹光,
  非常非常好吃哦。

耗時/難易度
口味鹹鮮
工藝
耗時一小時
難度普通
主材料
半只
輔助料
適量
適量
適量
調味料
八角適量
料酒適量
適量
生抽適量
白糖適量
食用油適量

蘇北風味------飄香鵝塊的做法步驟

  • 第一步:所有食材准備好。
  • 第二步:鵝剁成小塊。(家裏有青年壯勞力的,最好利用起來,我是吃虧大發了。)
  • 第三步:炒鍋加熱,倒入適量的食用油,放姜片和蒜瓣爆香。
  • 第四步:倒入鵝塊煸炒。
  • 第五步:至少煸炒3分鍾左右,鵝塊的油脂被炒出來,血水被炒幹。
  • 第六步:依次加入料酒,醋(料酒的一半量)再炒1分鍾。
  • 第七步:鵝香味散發出來後,倒入生抽翻炒片刻。
  • 第八步:再放入洗淨的八角。
  • 第九步:加入沒過鵝塊的水(盡量一次加夠水),蓋上蓋子焖煮40分鍾。
  • 第十步:焖煮鵝塊的時候,剝一整個蒜瓣,洗淨備用。
  • 第十一步:大約40分鍾後,鵝的湯汁快收幹的時候(淺淺一層),放入蒜瓣再焖煮10分鍾。
  • 第十二步:最後加入一勺白糖,白糖化開後,翻拌均勻後,即可關火裝盤。
  • 蘇北風味------飄香鵝塊做法技巧/竅門/補充說明:

    1,鵝塊需要充分煸炒,一是將油脂煸出來,二是祛除一部分腥味。
    2,這只鵝是仔鵝,整個燒製過程大約1小時,如果是老鵝的話,需要燒製3個小時左右,肉質才能軟爛。

    相關食材:

    做菜菜家常菜譜來自網友免費分享,本站不以任何形式將圖片、菜譜烹飪製作流程等作商業用途;如圖片或文字內容侵犯了您的權益,請點這裏告知我們,我們核實後將刪除侵權內容。

    ©做菜菜菜譜 ZuoCaiCai.COM