鵝肝鮮蝦蒸蛋

菜式簡介
　　提起鵝肝，第一印象是法國美味，但鵝肝其實並不是法國的專利。古埃及人早就發現，野鵝在遷徙之前會吃大量的食物，把能量儲存在肝髒裏，以適應長途飛行的需要。而在這段時間捕獲的野鵝味道也最爲鮮美。這種辦法從埃及傳到了羅馬，又傳到了法國。
　　法國路易十五時期，鵝肝被進貢至宮廷，國王在品嘗之後十分喜愛，從此聲名大噪，並被當時許多知名作家、音樂家及藝術家所稱贊，自此奠定其高貴珍馐的不凡地位。如今，鵝肝與法餐互相成就，不僅是因爲其肥美潤口的口感，而且還有補血養目之功效。
　　在恰到好處的蒸汽呵護下，軟嫩的蛋液包裹著入口即化的鵝肝以及鮮嫩彈牙的蝦仁，入口的一瞬間，豐富而又融合的口感在鹹鮮底味的襯托下，讓舌尖仿佛在放煙花一般。