天鵝糖霜巧克力餅幹
菜式簡介
偶然的機會，在網站看到這個餅幹，是外國人做的，頓時就被驚豔了，腫麼可以這麼漂亮~~潔白高雅的天鵝，妩媚的低著頭。于是就不怕死活的躍躍欲試，我這人就是喜歡新鮮感，有啥想做的就睡不著覺··HOHO~~
于是就開始准備材料，這裏要用的色素是凝膠色素，不是液體的食用色素，于是就淘了兩盒。wilton這個牌子的，美國代購的價格也不貴還不錯呢，一點點就足夠調出好多了。
這個餅幹體也是在網上找的配方，做出來真的很好吃呢，原配方沒加巧克力，我自己加了點巧克力和可可粉，一口咬下去特別酥脆，巧克力的味道濃郁極了···果然想要糖霜餅幹好吃，餅幹底還是要有一定的基本素養啊~~
第一次做糖霜裝飾，線條不夠流暢，以後要多練習練習。有機會還想好好做一次這個天鵝餅幹 呵呵
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝技巧
- 耗時數小時
- 難度高級
- 主材料
- 低筋面粉150克
- 黃油100克
- 糖粉50克
- 輔助料
- 黑巧克力35克
- 可可粉15克
- 蛋液20克
- 鹽1克
- 調味料
- 黑色食用色素少許
- 黃色食用色素少許
- 蛋白35克
- 糖粉150克
- 玉米糖漿2克
天鵝糖霜巧克力餅幹的做法步驟
第一步：黃油室溫軟化，加入主料裏的 糖粉、鹽 打發至蓬松發白
第二步：加入打散的蛋液打發至蛋液剛剛好被吸收
第三步：低筋面粉可可粉混合均勻過篩後 加入黃油中，攪拌均勻和成面團
第四步：巧克力隔水加熱後加入面團中翻拌均勻成面團
第五步：蓋保鮮膜 冷藏半小時
第六步：面板鋪一層保鮮膜，面團放上，再蓋一層保鮮膜，擀成3mm厚的面皮
第七步：用模具刻出心形，最好用大一點的模具，方便後面做糖霜裝飾，太小的不好操作，我用的是喜糖的小罐子呵呵。預熱烤箱160度 中層烤18分鍾即可，最後幾分鍾最好在旁邊看著避免烤糊·
第八步：蛋白打至粗泡
第九步：加入調料裏的150g糖粉，低速打發後，加入玉米糖漿中速打至硬挺打至硬挺
第十步：取一部分糖霜加少許水調成順滑的能緩緩流動的流動性糖霜
第十一步：硬性的糖霜和流動性的糖霜分別裝進裱花帶
第十二步：照著模具畫出心形，在心形裏畫出天鵝的造型後，用剪刀剪下來
第十三步：取一點黑色色素用水調開
第十四步：把剪下來的天鵝鋪在餅幹上，用勾線筆勾出輪廓
第十五步：用不流動的糖霜 適當大小的裱花嘴，擠出外面一層翅膀，垂直擠出圓後，壓一下往裏面抹
第十六步：用流動的糖霜勾出輪廓，晾至完全幹
第十七步：同樣方法擠出第二層翅膀
第十八步：用流動糖霜填滿空白處 晾至完全幹，需要兩三小時吧
第十九步：糖霜完全晾幹後用黑色色素畫眼睛，黃色色試用畫嘴巴就完成啦，如果是液體色素可以用少量的流動性糖霜調在一起使用
1：糖霜一次用不完可以裝進保鮮盒蓋上保鮮膜和蓋子冷藏保存一周，下次用的時候用少許水調開即可。
2：餅幹不能做的太薄 容易變形