松露巧克力

美食達人@蔡ccandmissy

菜式簡介
　　有人可能會認爲自製的裹著生巧克力醬的松露巧克力，應該很難操作吧。畢竟，巧克力專賣店裏的價格擺在那裏，必須很複雜，對吧?
　　你真的錯了。

第一步：將淡奶油與100g巧克力幣隔水加熱（不超過60度），融化成光滑的巧克力醬，加入杏仁香精，攪拌均勻

第二步：將冷卻的巧克力醬用廚師機或者電動打蛋器打至蓬松，體積變大，顔色變淺，攪拌有阻力的狀態

第三步：巧克力醬裝入裱花袋，剪小口，在烤盤上擠出心形（擠的不好看也沒關系，後面的步驟會遮蓋這些瑕疵）

第四步：將整形好的巧克力放入冰箱冰凍至硬，必須像磚頭一樣硬，哈哈，大概需要一個小時

第五步：剩下的120g巧克力幣，隔水融化成液態，放涼之後裹在凍硬的心形生巧克力上。這一步要注意快速並且小心，慢的話巧克力很快就變稠，不好裹且表面不光滑平整。

第六步：放在通風陰涼處等待表面凝固

第七步：也可以在表面還沒凝固的時候撒一些可可粉，防潮糖粉或者堅果碎做裝飾，我就撒了點海鹽片OK，現在你就是松露巧克力達人啦，快向朋友們炫耀炫耀吧

相關食材：巧克力

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