絕世巧克力蛋糕
美食達人@芋兒烘焙
菜式簡介
絕世巧克力，絕世的愛給絕世的你！元宵節快樂！
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時數天
- 難度高級
- 主材料
- 黑巧克力90克
- 黃油45克
- 牛奶65克
- 細砂糖20克（蛋白裏）
- 雞蛋一個
- 動物性奶油70克
- 低粉140克
- 泡打粉5克
- 小蘇打1·25ML
- 輔助料
- 夾心及覆面材料；動物性奶油165克
- 黑巧克力165克
- 草莓果醬50克
- 朗姆酒10ML
絕世巧克力蛋糕的做法步驟
第一步：材料准備。第二步：將巧克力，黃油，切碎。隔水融化。第三步：雞蛋分離。第四步：在巧克力液裏依次加入細砂糖（40克）、鮮奶油、牛奶並攪拌均勻。第五步：將蛋黃拌入。拌勻。第六步：將低粉，泡打粉，小蘇打拌勻，篩入巧克力裏拌勻。第七步：蛋清分三次加入白糖，打至硬性發泡。第八步：將蛋清泡沫翻拌入面糊。入烤箱。185度，35分鍾。第九步：將蛋糕徹底涼涼，分成3層。第十步：准備覆面材料。將朗姆酒放草莓醬裏，隔水融化。第十一步：分別將蛋糕片，抹上草莓醬，放冰箱冷藏片刻。第十二步：巧克力切碎，放入動物性奶油隔水融化，做成巧克力甘納許。第十三步：取一片蛋糕，果醬面朝上，抹上70克巧克力甘納許。再蓋上一層，再摸70克甘納許。第十四步：最後一層果醬面朝下，面上周圍抹上巧克力甘納許。第十五步：將樹葉圍上。篩上可可粉。第十六步：擺上巧克力花。第十七步：成品欣賞。第十八步：成品欣賞。第十九步：成品欣賞。第二十步：成品欣賞。第二十一步：成品欣賞。第二十二步：成品欣賞。第二十三步：成品欣賞。第二十四步：成品欣賞。
