此刻盡絲滑——巧克力慕斯

美食達人@sj_leon

菜式簡介
　　上個星期日准備自己在家裏做燒烤，吃燒烤嘛，自然少不了甜點喽，忽然想起前段時間看見君之做過杯裝的巧克力慕斯，正好家裏材料都齊全，開工，這是我第一次嘗試慕斯，總體還是挺成功的，飯後一杯甜點，入口濃郁，絲滑，醇厚，真是享受！

第一步：准備好原材料。

第二步：吉利丁片倒入小碗，加入1小勺冷水，使其吸飽水分。

第三步：蛋黃用打蛋器打發到顔色變淺，體積蓬松的狀態。

第四步：蛋黃用打蛋器打發到顔色變淺，體積蓬松的狀態。

第五步：牛奶、糖、掰碎的黑巧克力塊放入小鍋，加熱並攪拌直到黑巧克力完全溶化，繼續加熱至沸騰。

第六步：用打蛋器不斷攪打第3步打發好的蛋黃，同時把煮沸的巧克力牛奶立刻倒入蛋黃裏。一開始需要讓巧克力牛奶呈細線條狀倒入，不能倒得太多太快，以免蛋黃燙熟成顆粒狀，倒入1/3的巧克力牛奶後，就可以加快速度了。

第七步：全部倒完後，呈現稠厚的狀態。

第八步：趁熱加入第2步泡發的吉利丁片，攪拌到完全溶化。做好的巧克力混合液放入冰箱冷藏，在巧克力混合液完全冷卻，變得更加稠厚的時候取出。

第九步：淡奶油用打蛋器打發至軟性發泡的程度。

第十步：打發的淡奶油和冷藏好的巧克力混合液用橡皮刮刀翻拌均勻成爲慕斯液。把慕斯液裝入玻璃杯裏，放入冰箱冷藏4個小時以上。

第十一步：表面撒上黑白巧克力屑作爲裝飾。

菜譜標簽：兒童下午茶甜品冰品

相關食材：巧克力

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