節日餐桌上的面條也精彩---彩丁拌面

美食達人@西馬栀子

菜式簡介
　　這道彩丁拌面是我根據西餐意面來改做的，用食用油代替黃油，添加了西餐不可缺少的洋蔥胡蘿蔔和黑胡椒。其色彩非常鮮豔，味道非常新穎。是一道五星級酒店都吃不到的家宴營養主食。

第一步：芹菜洗淨切成碎丁。

第二步：胡蘿蔔土豆去皮切成小丁。

第三步：洋蔥西紅柿切成小塊。

第四步：雞蛋加入香油打散備用。

第五步：鍋中放油燒熱，下入土豆丁炸至金黃。

第六步：再下入胡蘿蔔丁繼續炸至胡蘿蔔塌蔫。撈出控油。

第七步：鍋中留底油爆香姜蒜碎下入肉餡翻炒。

第八步：翻炒至肉色變白，加入西紅柿翻炒至軟爛。

第九步：下入洋蔥繼續翻炒。

第十步：加入醬油糖鹽料酒蚝油黑胡椒煸炒均勻。

第十一步：再加入芹菜碎。

第十二步：加入適量的清水燒開。

第十三步：下入炸好的土豆丁和胡蘿蔔丁。

第十四步：燒開轉中火，燒至5分鍾。芶入水澱粉。

第十五步：再燒開加入打散的雞蛋即可

第十六步：漂亮美味的彩丁鹵就做好了。

第十七步：另起鍋放入水燒開，下入面條煮熟。

第十八步：把面條盛在碗裏澆上彩丁鹵即可

節日餐桌上的面條也精彩---彩丁拌面做法技巧/竅門/補充說明：

胡蘿蔔要過油，這樣胡蘿蔔素才能釋放出來，因爲要拌面，鹽要比平時炒菜多放一些。

菜譜標簽：老人午餐工作餐面條

相關食材：面條

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