芒果班戟
菜式簡介
做班戟只要一口平底鍋就夠了，不需要烤箱，主要是這個火候得掌握好，不然做糊了，做火大了，黃黃的顔色就變成黑的，紅的，不好看了。而且這個倒面糊也不是光倒就行了，准確的說是應該把鍋用小火燒熱，再離火將面糊用勺子舀取適量倒入鍋中，馬上將平底鍋轉一圈，讓面糊均勻鋪滿鍋底，再放到火上慢慢煎，等看到餅皮鼓起泡泡時，鍋邊的面皮可以揭起來時，就可以出鍋了，此時餅皮黃黃的，也熟了，顔色還漂亮。煎好的餅皮要用保鮮膜蓋好，防止幹掉。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 蛋黃2個
- 低筋面粉45克
- 牛奶125克
- 糖粉10克
- 黃油5克
- 輔助料
- 淡奶油100克
- 芒果1個
- 糖10克
芒果班戟的做法步驟
第一步：將蛋黃打入到無油無水的幹淨盆裏，加入糖粉，攪拌均勻。
第二步：再倒入牛奶，攪拌均勻。
第三步：篩入低筋面粉拌勻，低筋面粉過篩可以將面糊攪拌得更均勻，黃油融化後倒入其中一起攪拌均勻。
第四步：將攪拌均勻地面糊再次過篩，然後蓋上保鮮膜入冰箱冷藏半小時。
第五步：取出平底鍋，全程用小火，將面糊倒入鍋中，轉一圈讓面糊均勻鋪滿平底鍋，煎至面皮開始鼓泡，邊緣可以提起時就可以離火了。
第六步：將餅皮取出放在盤子裏，蓋上保鮮膜晾涼。
第七步：淡奶油加入糖用電動打蛋器打發至出紋路即可。
第八步：芒果去皮取出果肉。
第九步：取一張餅皮，擠上適量的淡奶油，擺上芒果肉，再擠上一層淡奶油，然後將其包好，芒果班戟就做好了，冷凍後品嘗味道更佳。
芒果班戟做法技巧/竅門/補充說明：
1·因爲餅皮裏有黃油，所以煎餅皮的時候不需要放油哦，全程要小火，不然餅皮會糊的，變色就不好看了。
2·淡奶油不需要打發的太硬，否則影響口感。
3·中間的果芒果也可以換成其它喜歡的水果，如草莓等。
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