麥芽糖版蜜汁叉燒的做法步驟
第一步：梅頭肉一塊，切約2cm厚片。(我這是1700多克的肉。腌料也要適量的增加。)第二步：蒜去皮，姜去皮切片。第三步：把腌料放入碗裏，拌勻。(這忘拍照了。)可以放微波爐加熱一下使麥芽糖溶化。把肉，蒜，姜片放入保鮮袋，倒入腌料，密封，隔袋幫肉按摩一下，使其入味，放冰箱腌一個晚上。沒保鮮袋可以放大碗裏腌，期中翻面幾次即可。第四步：腌好的肉拿出來回溫，然後把肉放在烤架上。(烤盤記得鋪錫箔紙，要不然烤完清洗就頭疼啦)第五步：烤箱預熱400F/200C度，把肉放入烤20分鍾。第六步：烤的時候，做蜜汁。把腌汁和麥芽糖放入小鍋煮開，攪拌至麥芽糖完全溶化。第七步：蜜汁煮開，會有一層浮沫。因爲腌肉時有血水出來。要過篩一遍。第八步：把過篩後的蜜汁分成兩半，一半用來刷肉，一半用來淋在叉燒上。第九步：肉烤了20分鍾後，拿出刷上蜜汁，翻面刷一遍蜜汁繼續烤，每5-10分鍾刷一遍蜜汁，翻面刷蜜汁再烤，如此重複，直至肉熟透，我共烤了1個小時。(時間根據自家烤箱和肉的多少，厚度作調節)第十步：烤好拿出放涼，即可切片食用。第十一步：吃時淋上另一半蜜汁。第十二步：這做法烤出來的叉燒，味道跟外面賣的差不多。自家做，沒色素，吃得安心。
麥芽糖版蜜汁叉燒做法技巧/竅門/補充說明：1· 烤箱溫度和時間根據自家烤箱作調整。
2· 這配方烤出來的叉燒偏甜，跟廣東蜜汁叉燒味道相似。
