涼粉魚魚
美食達人@jingpinghong
菜式簡介
涼粉魚魚是一款爽口嫩滑、回味無窮的特色小吃，具有健脾開胃、瘦身減肥功效，能勾起不少人小時候的記憶。特別是夏天到了，一碗涼粉魚魚下肚，一下就能涼快到位。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 紅薯粉200克
- 玉米澱粉100克
- 輔助料
- 香蔥2個
- 香菜1個
- 生姜適量
- 大蒜適量
- 醋適量
- 生抽適量
- 鹽適量
- 雞精適量
- 辣椒油適量
- 小米椒適量
- 花生適量
涼粉魚魚的做法步驟
第一步：准備食材：紅薯澱粉；玉米澱粉；水；鮮青花椒；小米椒；紅油；蔥花；獨蒜；鹽；味精；生抽；醋；特製料水。第二步：將紅薯澱粉和玉米澱粉按2:1的比例倒入不鏽鋼盆裏。第三步：加入水，攪拌均勻至無任何顆粒。第四步：將攪拌好澱粉彙合水倒入煮鍋中。第五步：將紅薯澱粉及玉米澱粉一起倒入煮鍋中開大火燒至鍋周邊冒泡。（整個過程中要順時針不停的緩慢攪動）將火轉爲最小。當澱粉糊變得透明粘稠時即關火。第六步：趁熱開始漏涼粉魚魚。取一個大盆，往盆裏多放一些涼白開（水量一定要多一點）。然後在盆上放一個蒸籠篦子。接下來，舀一勺澱粉糊放在蒸籠篦子上，因爲澱粉糊比較稠，不容易漏下去。所以要用勺子輕輕的壓一下，把鍋裏所有的澱粉糊都漏成涼粉魚魚。第七步：把做好的魚魚放在一邊涼涼，開始准備配料。把黃瓜切絲、香蔥切末、小紅辣椒切段，花生米碾碎，取一個空碗，依次放入1勺生抽、4勺醋、1勺鹽、1勺白糖、然後攪拌均勻，料汁就做好了。第八步：取一個空碗，盛一些料汁、辣椒油，然後把涼粉魚魚控水放入碗中，再放上一些黃瓜絲、香蔥末、小紅辣椒，花生碎，最後淋上幾滴香油，即可上桌開動了。第九步：成品第十步：繼續第十一步：再來一個
