蘿蔔絲鲫魚湯的做法步驟
第一步：准備食材：新鮮小鲫魚1-2條、白蘿蔔絲適量（碗裏爲半根）、姜片4-5片、蔥綠末少許、鹽少許、白胡椒粉第二步：清洗鲫魚，清除黑色的腹腔膜，瀝幹並切段備用（鲫魚刺多，家人不吃魚肉，後期會撈出；如果吃魚肉不切斷花刀備用）第三步：鍋內倒油，油略多（煎魚後鍋內仍然有可流動的油）；油溫高即起濃煙時下鍋，魚下鍋時鍋蓋壓縫將魚滑入鍋內，避免濺出油滴；1-2分鍾鍋內聲音變小開蓋翻炒，直到魚肉變成魚渣，見圖；第四步：魚肉基本焦黃，少量（見圖，每次半杯）多次加入總湯量一半的開水；全程大火，每加入半杯開水使鍋內充分翻滾，用勺子攪動，保證水油充分接觸再加入下一個半杯水，最後總剩余湯量一半的水一次性加入，保證湯始終翻滾狀態；用濾網撈出湯內的魚渣；第五步：蓋鍋蓋並留縫隙，放入備好的姜片，翻滾2-3分鍾；?放入切好的白蘿蔔絲，少量多次加入白蘿蔔絲，保證湯始終翻滾狀態，2-3分鍾即可（時間太久蘿蔔會煮化了）關火，並加入少量食鹽（盡量少，保證原始味道）；第六步：盛出時撒入少量蔥綠末，桌上備白胡椒粉自行加入，見成品圖。
蘿蔔絲鲫魚湯做法技巧/竅門/補充說明：魚要新鮮；做的過程中一直保持大火（如煎魚沒法控製火候可轉中火，准備倒開水時轉大火）
