雞腿肉焖豬肚菇
美食達人@南兮·人間煙火
菜式簡介
豬肚菇是一種較常見的野生食用菌，又稱大杯傘、大漏鬥菇、成群地生長在林中地上，被産區人民采集食用。因其風味獨特，有似竹筍般的清脆，豬肚般的滑膩，因而被稱之爲“筍菇”和“豬肚菇”。
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 雞腿4個
- 豬肚菇300克
- 輔助料
- 姜適量
- 白米酒1勺
- 生抽2勺
- 蚝油1勺
- 白糖1勺
- 生粉1勺
- 鹽適量
- 油適量
- 雞粉1勺
雞腿肉焖豬肚菇的做法步驟
第一步：豬肚菇是食用菌新開發的一種夏季上市的珍稀食用菌，其味道鮮美、營養豐富，具有清脆、爽嫩、鮮美的口感第二步：把豬肚菇根部的皮撕掉，因爲根部表皮不撕掉有點微苦口感不好吃。第三步：撕掉表皮後用水洗幹淨，用手撕成一塊塊第四步：雞腿解凍第五步：把雞腿砍碎去骨頭，用熱水洗一遍第六步：倒入白米酒和生粉用手抓均勻第七步：醬汁：兩勺生抽，一勺蚝油，一勺白糖，雞粉1勺攪拌均勻第八步：鍋裏熱油把姜片放入，把雞肉放入翻炒第九步：把雞肉的水分炒掉，加入少許的鹽第十步：把豬肚菇倒入和雞肉一起炒第十一步：把碗裏的醬汁倒入鍋裏一起翻炒變軟，上鍋蓋焖7-9分鍾第十二步：焖至水汁變稠即可上鍋第十三步：豬肚菇的大杯傘子實體中還含有若幹種對人體有益的微量元素，如钴、鋇、銅、鋅及磷、鐵、鈣等，其中多數元素對于調節人體營養平衡、促進代謝、提供機能等方面，有著其他元素不可替代的重要作用。
