中式糕點一紅豆沙蠶豆糕

美食達人@四月去看海

菜式簡介
　　蠶豆花開映女桑，方莖碧葉吐芬芳，春末夏初，正是飄香好時節。
　　蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分，鈣、鋅、錳、磷脂等，並含有豐富的膽石堿、B族維生素、有增強記憶的健腦作用。
　　下午茶時間，品蠶豆糕，不僅美味，更是健腦佳品。

第一步：胡豆去殼洗淨。

第二步：鍋中加水煮胡豆。

第三步：剝去胡豆皮，將胡豆瓣泡入清水中。

第四步：瀝幹水份後，放入食品袋中，用擀面杖壓碎。

第五步：擠出胡豆面。

第六步：炒鍋內放豬油，開小火融化豬油。

第七步：放入胡豆面，小火炒。

第八步：篩入小麥澱粉。

第九步：小火炒勻。

第十步：加入糖粉炒勻。

第十一步：炒至抱團起鍋。

第十二步：稍涼加入椴樹白蜜，和成團。

第十三步：將蠶豆面和自製紅豆沙用廚房秤分劑子，搓團。

第十四步：胡豆面包入紅豆沙。

第十五步：搓成圓球形後，用模具壓。

第十六步：做好的中式糕點。

第十七步：端上桌的紅豆沙蠶豆糕。

中式糕點一紅豆沙蠶豆糕做法技巧/竅門/補充說明：

新鮮胡豆做糕點，風味更好。
青胡豆做糕點，更顯春色；用白胡豆，口感軟糯。

菜譜標簽：糕點

相關食材：蠶豆紅豆豆沙

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