冰皮玫瑰紅豆沙月餅

美食達人@萬山紅

菜式簡介
　　冰皮的月餅做法簡單快捷，更像是一款甜點。用它給孩子們做輔助的甜點也不錯。
　　祝願我們的孩子像小樹苗一樣茁壯成長！

第一步：做冰皮月餅，離不了澄面，它是冰皮月餅晶瑩剔透的關鍵，澄面放的越多，皮的透明度越好。但是也會在冷藏後更硬些。我今天用的這個配方，澄面不多，所以即使冷藏以後皮不算硬。先把三種粉類的放入容器中，糖也放入，再把液體類的牛奶、油、煉乳放進去，充分攪拌均勻，不要讓面粉有顆粒，

第二步：然後上籠蒸，中大火蒸20分鍾

第三步：趁熱攪拌至面團順滑，放涼備用。

第四步：取炒好的紅豆餡

第五步：加入玫瑰醬。這個玫瑰醬是我今年腌製的，花香濃郁，

第六步：攪拌均勻

第七步：把餡料分成50克的劑子。

第八步：面皮分成25克的劑子，壓扁包入餡料

第九步：模具中撒熟糯米粉，入模成型，

第十步：脫模時下面墊一個樹葉，這樣可以防止皮有溫度時沾盤子，而且吃起來也方便。

菜譜標簽：家常菜糕點中秋

相關食材：紅豆豆沙

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