青椒土豆絲

美食達人@大海微瀾

菜式簡介
　　這菜一年四季都能占領餐桌，我家小朋友常常點餐，就想吃這道菜，做法非常簡單，一看就會，廚房小白也能做好的家常美味，三五分鍾就能端上桌，脆嫩爽口，開胃下飯。

第一步：准備食材，紅椒洗淨，土豆去皮洗淨備用。

第二步：土豆用擦絲器擦成絲，放入盆中，加入適量的水浸泡10分鍾，泡出表面澱粉，然後撈出控淨水分，這一步很關鍵，不泡出澱粉，土豆絲容易炒碎。

第三步：紅椒切絲備用。

第四步：炒鍋加入適量的油，爆香五香粉和蒜碎，加入土豆絲翻炒。

第五步：炒至土豆絲變色，加入紅椒翻炒。

第六步：加入少許浸泡土豆絲的水，讓土豆、青椒熟透，略有芡汁的作用，然後加入鹽、生抽、少許醋、少許糖調味。

第七步：非常美味的青椒土豆絲出鍋裝盤。

青椒土豆絲做法技巧/竅門/補充說明：

1、再啰嗦幾句，土豆絲一定要冷水浸泡出澱粉，炒後才脆嫩爽口。
2、出鍋前少許加入浸泡土豆片的水，煮上半分鍾，既有芡汁的作用，土豆還爽口而不黏糯。
3、也可以先過水焯一下土豆絲再炒，不過我喜歡直接炒的土豆絲，焯水後更適合涼拌或者炝拌。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：青椒土豆

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