海膽蒸蛋

美食達人@小小計劃

菜式簡介
　　原料：野生海膽1個雞蛋一個清水30G 左右生抽適量蔥花適量
　　做法：
　　1 把海膽用清水沖洗幹淨。
　　2 用剪刀把海膽嘴巴那裏剪開，根據造型大小剪一個圓圈
　　3 用一把小刀或者小勺把海膽裏面的黃膏與內髒挖出來
　　4 內髒是黑紅色的，膏是黃的，用清水略微沖洗下黃膏，把海膽殼清洗幹淨，瀝幹水
　　5 雞蛋打散加水攪打均勻
　　6 倒入蛋液
　　7 涼水上鍋蒸7分鍾雞蛋液略微有點凝固了，用勺子把黃膏慢慢放在蛋液上面
　　8 加入黃膏後繼續蒸18分鍾，中途需要幾次用筷子攪動下蛋液
　　9 出鍋後撒上蔥花，開吃的時候淋上適量的生抽

耗時/難易度: 口味原味; 工藝蒸; 耗時三刻鍾; 難度普通

主材料: 海膽一個; 雞蛋一個（60克左右）

輔助料: 生抽適量; 蔥花適量; 清水30克左右

海膽蒸蛋的做法步驟

第一步：准備一個新鮮的海膽沖洗幹淨。

第二步：剪開一個口，圓圈，把裏面的內髒取出，留黃膏。

第三步：海膽殼用清水沖幹淨，否則很腥氣。

第四步：雞蛋加水打散，倒入到海膽殼中，放入蒸鍋 7分鍾。

第五步：雞蛋表面有點凝固，接著放黃膏（海膽肉）。

第六步：蒸的時候中途需要幾次攪拌蛋液。直至雞蛋液完全凝固。大概繼續蒸18分鍾 (海膽比較大個）。

第七步：取出，撒上蔥花，淋上生抽~

第八步：成品。

海膽蒸蛋做法技巧/竅門/補充說明：

1，海膽內髒需要清洗幹淨，沒有清洗幹淨海膽比較腥氣。
2 蒸的時間較長注意中途攪拌蛋液完全凝固海膽肉蒸熟。
3 注意海膽的刺以防傷手。

菜譜標簽：家常菜湯羹羹類

相關食材：海膽

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