海膽臥蛋羹

海膽，世界各海域皆有分布。其食用部位是海膽黃，爲海膽的生殖腺，含蛋白質、脂肪，還含有維生素A、D各種氨基酸及磷、鐵、鈣等營養成分，有強精、壯陽、益心、強骨的功效。殼還具有化痰軟堅，散結，製酸止痛之功效。
1·健脾開胃
海膽卵所含的較高蛋白質，易被人體吸收，加上它本身的味道特別鮮美，促進唾液分泌，能刺激食欲，有較好的滋補作用。
2·保護心腦血管
海膽黃含有很高的脂肪酸，能降低人體內血清膽固醇和甘油三酯，有提高機體免疫力、穩定血壓和預防動脈硬化的作用，具有防治心腦血管病的功能。
3·強身健體
海膽黃的提取物能增強運動耐力，延長動物存活時間。古人說海膽黃能強精、壯陽和益心，以海膽黃爲原料製作的抗疲勞的保健品，對精力不足、神經衰弱等亞健康表現，有明顯的改善效果。
4·滋陰補腎
海膽黃含有大量動物性腺特有的結構蛋白、卵磷脂等生物活性物質，具有雄性激素樣的作用，能提高性功能。海膽卵更含有極豐富的荷爾蒙，故食之有滋陰補腎，養顔護膚的作用。
5·軟堅散結
中醫認爲海膽卵味鹹，性平，具有軟堅散結、化痰消腫之功效。海膽的外殼、海膽刺、海膽卵黃等，可治療胃及十二指腸潰瘍、中耳炎等。