海膽魚子拌飯

美食達人@麥子老媽

菜式簡介
　　海膽不僅味美，而且它的蛋白質含量高，還有豐富的維生素A、D、各種氨基酸及磷、鐵、鈣等營養成分。長期食用可以有效地預防血管疾病。這幾年我也吃過幾次海膽，但是都是海膽蒸蛋、海膽炒飯之類的，只能說是蜻蜓點水，根本沒吃過瘾！這次正好買了新鮮的海膽肉，決定要好好吃一頓海膽拌飯。做海膽拌飯，個人感覺米飯必須是粒粒分明的才好吃。因爲如果米飯太軟，等海膽拌入後口感會發黏，肯定不好吃。今天我用臻米脫糖電飯煲來蒸的米飯，它通過煮、瀝、蒸的程序，采用米湯分離技術，將米飯中的澱粉和米湯過濾出來，有效地降低米飯中的糖量，增加米飯粒粒分明的口感，正合我意

耗時/難易度: 口味其他; 工藝煮; 耗時半小時; 難度簡單

主材料: 大米270克; 海膽肉200克; 鲑魚子50克

輔助料: 芥末少許; 日式醬油適量

海膽魚子拌飯的做法步驟

第一步：先把電飯煲配套的小濾網放入甑子裏，再一起放入內膽中

第二步：大米淘洗幹淨後，倒入甑子裏

第三步：把內膽連甑子一起放入臻米脫糖電飯煲中

第四步：再加入適量純淨水到內膽中

第五步：水位線不超過米平面1CM，我用了配套的2杯大米，所以水就加到刻度2處

第六步：接著把米湯盒安裝到位

第七步：接通電源後，按下開始鍵，再選擇蒸飯功能，需要22分鍾

第八步：時間到，電飯煲自動轉入保溫功能

第九步：打開蓋子，脫糖米飯完成了，米飯粒粒分明

第十步：這是米湯盒裏過濾下來的米湯

第十一步：准備好新鮮的馬糞海膽、鲑魚子、芥末、日式醬油和脫糖米飯

第十二步：海膽、魚子都鋪在米飯上，再擠上少許芥末，淋上適量日式醬油

第十三步：吃的時候稍稍拌一下即可。

海膽魚子拌飯做法技巧/竅門/補充說明：

拌飯的米飯最好是顆粒分明的，這樣口感才好。海膽一定要新鮮的。

菜譜標簽：午餐家常菜主食晚餐

相關食材：海膽

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