西芹榨菜炒肉絲

美食達人@rosejyy2000

菜式簡介
　　榨菜真是好東西，既可以下粥做鹹菜，也可以做配菜，口感爽脆，胃口大開。爲了簡化操作，搞高效率，盡量一鍋過，一氣呵成。

第一步：豬肉切絲入碗，放生抽1大匙、白糖1/3小匙、料酒1大匙、玉米澱粉1小匙，抓勻，放清水1大匙，抓至水被吸收，再加入菜油1大匙，繼續抓勻，把菜椒、西芹改刀成條，蒜頭剁末；

第二步：開中大火，鍋置熱注入底油，倒進肉絲，炒至八九成熟，撥在一邊；

第三步：加入榨菜，爆香後也撥入肉的那邊空出位置；

第四步：注入菜油約1大匙，燒一會，加入蒜末，爆香；

第五步：倒入菜椒與芹菜，再在蔬菜面上點入精鹽1/3小匙、白糖1/2小匙、胡椒粉1/4小匙、把菜稍翻炒片刻；

第六步：與肉絲和榨菜絲混炒，在鍋邊淋入料酒，兜幾下，出鍋。Enjoy !

西芹榨菜炒肉絲做法技巧/竅門/補充說明：

料酒在鍋邊淋入，鍋邊的熱度能攢出酒氣。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：西芹榨菜

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