辣煎香幹

美食達人@蕾寶的煙味生活

菜式簡介
　　“小時候最喜歡媽媽炒這道菜，香幹外焦裏嫩，辣香可口，超級下飯！”

第一步：起鍋倒入適量清水燒開；

第二步：放入香幹焯水，去除豆腥味；（剩余一塊香幹下一頓做配菜，一起焯水了）

第三步：香幹焯煮3分鍾左右，取出過涼水切薄片，同時香蔥切碎備用；

第四步：起鍋熱油，倒入香幹，中火慢煎；

第五步：煎製過程倒入適量食鹽，並多次翻面；

第六步：兩面煎黃後，倒入少許清水翻拌均勻；

第七步：倒入1勺生抽、半勺蚝油、適量雞精等調味料並再次翻拌均勻；

第八步：倒入辣椒面、香蔥，翻拌均勻即可出鍋；

辣煎香幹做法技巧/竅門/補充說明：

1、焯水是爲了去除豆腥味，此步可隨意；
2、煎完噴少許少許水即可，因煎完香幹表皮幹，可利用倒入少許水高溫産生蒸汽軟化，後續調味更入味；

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：香幹

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