蝦茸絲瓜盅
菜式簡介
如今，飲食越來越精致了。吃飯不僅僅是填飽肚子，更是對食物的一種再創造，甚至提升到了生活美學的高度。每一餐既要講究營養，又要色香味形俱佳。簡單的一盤絲瓜也讓我做出了“花兒”。我把蝦肉打成細膩的蝦泥，再把絲瓜段當成一個盅，兩種極爲常見的食材就碰撞出了一道簡約養眼的美食。這道菜看似簡單，但營養不低。絲瓜中維生素C和植物蛋白質的含量較高，能促進人體內免疫蛋白的合成，增強人體的免疫功能；而蝦肉更是高蛋白無脂肪的水産品，常吃也能提高免疫力，並且不用擔心長肉肉。這倆簡單一蒸，不但好看好吃，也更適合炎熱的夏天，不用一滴油，5分鍾搞定，不上火不長肉，真不費力。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 鮮蝦16-20只
- 肥豬肉30克
- 絲瓜1根
- 雞蛋清1個
- 輔助料
- 姜絲少許
- 蔥絲少許
- 涼水10克
- 鹽2克
- 白胡椒粉2克
- 蒸魚豉油適量
蝦茸絲瓜盅的做法步驟
第一步：主材准備好：蝦清洗幹淨，肥豬肉1塊，長絲瓜1根；
第二步：將蝦剝殼，用刀將腹背各拉一刀，將蝦線取出，蝦尾留下來幾個；肥肉切成2公分左右的小丁；
第三步：准備一個雞蛋清，鮮姜和1段大蔥切細絲，放少量涼水浸泡，水可以多放一點，但只用一點點，剩下的可以炒菜炖肉不浪費；白胡椒粉去腥提香，量不需要太多；鹽需要一丟丟就可以；
第四步：將蝦肉、肥肉丁、雞蛋清、白胡椒粉、鹽、少許蔥姜水同入KA料理機中；
第五步：蓋上蓋子，通電，選擇2檔，瞬間變成細膩的蝦肉泥；
第六步：絲瓜用刀刃輕輕刮掉稍硬的外皮，不要用削皮刀，那樣會把表皮下的嫩皮削掉造成浪費，切成長短差不多的段，中間用小勺挖個坑兒，深淺看勺子的大小和自己的手藝；
第七步：將蝦肉填入絲瓜坑中，再把表面抹成圓拱狀；想省事就直接填，想要蝦肉和絲瓜粘合無縫，可以在絲瓜坑裏撒一點兒澱粉起到粘合的作用；
第八步：將整理好的蝦茸絲瓜盅放在蒸鍋裏，大火上汽後蒸5分鍾出鍋，在盤子裏淋少許蒸魚豉油即可上桌。
第九步：蝦茸絲瓜盅，天熱多吃這菜，不上火不長肉！
1·蝦沒有品種區分，選擇自己喜歡的就成；蝦線是蝦的腸子，用刀將腹背一剖開，就能輕松取掉蝦線；
2·加點肥肉可以增加香潤的口感，雞蛋清也起到順滑和粘合的作用，因爲雞蛋清屬于液體，多在45克左右，所以蔥姜水不宜太多，防止蝦泥水份太多而不成形；
3·絲瓜選用無棱的那種，粗細差不多，做出來的絲瓜盅看著也整齊；挖坑兒的勺子最好的尖頭的，比較容易挖。絲瓜性寒，並且具有滑腸製瀉的作用，脾胃虛寒的人要少吃或者不吃。