酸酸甜甜的開胃餐-----鍋爆肉飯
菜式簡介
沒有傳出地溝油消息前，經常會跟同事一起在公司樓下的東北餐館裏吃飯，小夫妻說話燒菜都是地道的東北味，酸菜白肉，小雞粉條，大拉皮，樣樣都是經典的招牌，還有我最愛的鍋爆肉。
現在被地溝油鬧的已經不敢隨便下館子，也少了大家經常相聚的機會，想吃的時候就自已動手琢磨，鍋爆肉反複做了幾次，我感覺口感相當不錯可以媲美小館子水平了，盛好飯配上菜，就是一道酸酸甜甜的開胃餐了。
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝炸
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 裏脊肉適量
- 白菜適量
- 青椒適量
- 紅椒適量
- 蔥適量
- 蒜適量
- 姜適量
- 輔助料
- 鹽適量
- 胡椒粉適量
- 雞精適量
- 普通面粉適量
- 生抽適量
- 糖適量
- 醋適量
- 料酒適量
酸酸甜甜的開胃餐-----鍋爆肉飯的做法步驟
第一步：准備材料：將肉洗淨切成薄片，蔥姜蒜切片，白菜梆青椒紅椒切菱形。
第二步：將肉片加鹽，料酒，胡椒粉腌製。用普通面粉澱粉1：1的比率用水調成面糊，用生抽，醋，糖，鹽，雞精用適當清水加少許澱粉調成一碗料汁。
第三步：將腌好的肉放入面糊中攪拌均勻，讓肉處上均勻地包裹上一層糊。
第四步：鍋內放油燒至八成熱，將肉逐片放入炸至呈金黃色撈出控油。
第五步：另起一鍋水燒開後將切好的蔬菜放入汆燙。
第六步：鍋中加適量油燒熱後將燙好的蔬菜倒入加鹽雞精快速翻炒均勻即可出鍋。
第七步：炸完肉的鍋內留底油將蔥姜蒜炒香。
第八步：將調好的料汁倒入煮開。
第九步：將肉片倒入，翻拌均勻即可，配上蔬菜米飯，開吃喽。
酸酸甜甜的開胃餐-----鍋爆肉飯做法技巧/竅門/補充說明：
1、 鍋爆肉酸甜適口，趁熱吃口感最好。
2、 出鍋時如果有香菜，稍加點味道好菜色也更漂亮。