幹扁豇豆

美食達人@雨欣欣欣

菜式簡介
　　又到了吃新鮮豇豆的季節了。這個時節的豇豆很嫩，非常的好吃。這道菜呢是先采用用鹽水浸泡。然後煮熟。再用油炸再幹扁的方式，非常的美味。配點泡菜，別有風味。

第一步：新鮮的幹豇豆洗淨。去掉老的部分，把它切成小段兒，放鹽清水和花椒泡一小時以上。這樣做出來的的豇豆會入味兒。

第二步：把鹽水倒進鍋裏把豇豆煮到六分熟。千萬不要煮的太過了，耙軟不好吃。

第三步：起鍋瀝幹水分備用。

第四步：鍋裏放菜籽油，冷油下鍋。把豇豆炸一次。

第五步：鍋裏留一點油。放入切好的泡椒和大蒜。裏面也可以添加自己喜愛的泡菜。炒出香味。

第六步：放入豆豉繼續翻炒。

第七步：豆豉炒幹以後，放入炸好的豇豆。

第八步：放入少許雞精調味。

第九步：起鍋淋一點生抽。

第十步：美味的素菜做好了。

幹扁豇豆做法技巧/竅門/補充說明：

這道菜是豇豆，要硬一點，好吃。我在焯水的時候六分熟就行了，裏面可以配自己喜愛的泡菜。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：豇豆

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