炒山西小米，家鄉的味道

美食達人@雁門清高廚房

菜式簡介
　　山西小米，清水一煮米飄香
　　小米富含人體所需的豐富營養，多吃更健康。黃小米又稱黎、糜子、夏小米，原産中國北方，山西黃小米綿軟可口，清香撲鼻，且營養豐富，系晉東南乃至北方廣大地區人們傳統營養食品。

第一步：山西小米浸泡30分鍾；

第二步：浸泡過的山西小米，加水放入鍋中蒸熟，水中加一點點食用油，能使小米分散開來，粒粒分明；

第三步：鍋裏放少許油，炒豬肉末，加料酒去腥，炒熟撈出備用；

第四步：雞蛋打散倒入蒸熟的山西小米中混合拌勻；

第五步：鍋中加入少許油，開大火，下小米後快速不斷的將小米打散，炒製粒粒分明；

第六步：加入青紅椒，蔥花繼續煸炒均勻，加入鹽，味精，胡椒粉拌勻；

第七步：下豬肉末翻炒均勻，就可以出鍋裝盤喽~炒山西小米就完成啦！

炒山西小米，家鄉的味道做法技巧/竅門/補充說明：

山西小米爲坡地種植，坡地小米根系長，吸收營養能力強。
小米性溫畏寒，因此小米適宜于在長江以北、長城以南的溫帶地區（沁縣）。而山西的氣候條件均滿足了小米的生長要求，因此小米口感好。

菜譜標簽：家常菜主食

相關食材：小米

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