蔓越莓瑪德琳
菜式簡介
瑪德琳蛋糕是一種法國風味的小甜點,又叫貝殼蛋糕。由黃油、低粉等主料,糖、泡粉、全蛋等配料組合製作而成。原本用于家庭烹製。
將其推廣到全世界蛋糕殿堂上的功臣,那就要算是法國大文豪普魯斯特。普魯斯特因爲對貝殼蛋糕的味覺回憶,令他寫出了長篇文學巨著《追憶似水年華》,因此也將貝殼蛋糕推上了曆史舞臺。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烤
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 低筋面粉90克
- 雞蛋約100克
- 蔓越莓幹25克
- 無鋁泡打粉3克
- 無鹽黃油40克
- 細砂糖80克
- 輔助料
- 玉米油40克
蔓越莓瑪德琳的做法步驟
蔓越莓瑪德琳做法技巧/竅門/補充說明:
這是一款超簡單的瑪德琳蛋糕,加入面粉後,不要過多攪拌以免面粉出筋,影響口感。攪拌好的面糊具有一定稠度,除了擠入模具外,還可以用勺子挖起來填入模具。配方中的泡打粉已減量,最好不要省略。將烤好的蛋糕可以密封存2~3天
菜譜標簽:烘焙
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