韭菜雞蛋全麥蒸餃

美食達人@悅悅玉食

第一步：全麥粉放入大盆中，把面粉分成兩半，一半加開水活成團，一半加冷水，晾至不燙手時，活成面團，蓋濕布醒30分鍾左右。

第二步：韭菜擇洗幹淨，控幹水分。

第三步：粉條提前泡軟，切小段。

第四步：豆腐幹洗淨切小丁。

第五步：韭菜切碎。

第六步：雞蛋加少許鹽打散，炒熟，有大塊的話用鏟子搗碎。

第七步：加入韭菜，豆腐幹，粉條，再加兩湯匙菜籽油。

第八步：蝦皮稍微清洗一下，擠幹水分，加入餡中，不要加鹽。

第九步：醒好的面揉光滑。

第十步：揉好的面搓長條，切劑子。（比較子大點，比包子小）

第十一步：擀成圓形，中間稍厚，邊緣薄。

第十二步：取一部分餡，加入適量鹽，攪拌均勻。加鹽之後最好馬上包，放的時間長了，韭菜會出水。

第十三步：包入適量餡，捏成圓的，尖的隨意。

第十四步：蒸籠中墊上矽膠墊或打濕的棉布，間隔開放入蒸餃。

第十五步：如果不想包蒸餃，也可以將面團擀大，擀成方形，將餡均勻地鋪在面皮上。

第十六步：卷起來。

第十七步：捏緊兩頭。

第十八步：冷水上鍋，上汽後，中火，蒸12分鍾左右。

第十九步：如果覺得味道不夠，用生抽，醋，香油，胡椒粉，辣椒油調個蘸水。

第二十步：皮薄餡多。

韭菜雞蛋全麥蒸餃做法技巧/竅門/補充說明：

最後蒸的時間根據蒸餃的大小調整。

菜譜標簽：家常菜主食

相關食材：雞蛋韭菜

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