蒸出來的美味……八寸戚風蛋糕

美食達人@putimama

菜式簡介
　　蛋糕是人們喜歡的甜食之一，款式層出不窮、做法各異。今天此款創意蒸蛋糕的視覺是顯而易見的，口感細膩、暄軟膨松、脫膜完整漂亮、口味清爽不膩，以往我們習慣了烤蛋糕，不妨試試夏季蒸出來的美味，既滿口福、又飽眼福、何不嘗試一下。

第一步：將雞蛋的蛋黃與蛋清分離在無水無油幹淨盆中，加入白糖攪拌均勻。

第二步：加入酸奶，及1g的鹽攪拌均勻。

第三步：加入菜籽油(正好家裏有，沒有的話色拉油也可以)

第四步：將面粉與澱粉混合均勻，再過篩至蛋黃糊中翻拌均勻。

第五步：蛋黃糊准備好了。

第六步：分離出的蛋白在無元無油攪拌機中。

第七步：將蛋白打成粗泡加入20g白糖繼續打。

第八步：打成細泡狀第二次加入20g白糖繼續打。

第九步：第三次加入20g白糖繼續打。

第十步：蛋白糊已打至硬性發泡狀。

第十一步：取1/3的蛋白糊翻拌均勻。

第十二步：再權1/3的蛋白糊至蛋黃糊中翻拌均勻。

第十三步：將最後的蛋白加入蛋黃糊中翻拌均勻。

第十四步：翻拌均勻的蛋糕糊。

第十五步：將蛋糕糊倒入模具中震出氣泡。

第十六步：用薄膜覆蓋好模具。

第十七步：鍋中水已燒開，將模具放入笹中，水開後中火蒸35分鍾。

第十八步：蒸出來的成品八寸戚風蛋糕，外觀脫膜完整，蛋糕蒸的恰到好處。家人頻頻稱贊！

第十九步：成品不粘，細膩且膨松度極好，口感好不膩、既營養又健康的美味。

第二十步：切開塊塊柔軟膨松、細膩潔白。

第二十一步：這款蛋糕爲現配方，本意加牛奶的、但牛奶從冰箱取出較涼，只好臨時改爲加酸奶，但口感非常好。

第二十二步：因是昨晚上做的，拍得沒有白天效果好(實際效果更不錯)。

菜譜標簽：烘焙

相關菜譜：: 布朗尼底芝士蛋糕的做法[圖解]; 海綿小蛋糕的做法[圖解]; 新手不走彎路 ——6寸原味戚風蛋糕的做法[圖解]; 草莓奶油蛋糕卷的做法[圖解]; 不用烤箱做出有美麗花紋的蛋糕---芒果芝士蛋糕的做法[圖解]; 巧克力慕斯蛋糕的做法[圖解]; 輕芝士蛋糕（6寸）的做法[圖解]; 蒸雞蛋糕的做法[圖解]; 巧克力慕斯蛋糕的做法[圖解]; 香橙蛋糕??的做法[圖解]; 【原味華夫餅】蛋糕版無泡打粉的做法[圖解]; 【拜拜蛋糕】最適合朋友相聚的手禮蛋糕的做法[圖解]