肉片幹燒茭白

菜式簡介
　　“茭白”是我國的特産蔬菜，與莼菜、鲈魚並稱爲“江南三大名菜”。由于其質地鮮嫩，味甘，被視爲蔬菜中的佳品，與葷共炒，其味頗佳。
　　“茭白”裏含有豐富的解酒作用的一種維生素，因此具有一定的解酒醉功效。由于嫩茭白裏的有機氮素以氨基酸狀態的存在，因此能提供硫元素，味道也由此使人感覺更爲鮮美，營養價值也較高，容易爲人體所吸收。缺點是，茭白裏含有較多的草酸，其鈣質不容易被人體所吸收。
　　 “茭白”性寒，可利尿輔助治療四肢浮腫，還能清暑解煩止渴，夏季食用尤爲適宜，能起到清熱通便，除煩解酒，尤其對解酒毒有良好的作用，治療酒醉不醒效果奇佳。茭白含較多的碳水化合物、植物性蛋白等，能補充人體的營養物質，具有健壯機體的作用。茭白還能退黃疸，對于黃疸型肝炎有輔助治療的作用。婦女在産後用茭白加通草來炖豬腳，有良好的催奶作用。
　　由于茭白屬寒性蔬菜，因此在冬季食用最好與肉類同炒。今天用茭白做一道適合秋冬季食用的家常菜，叫做“肉片幹燒茭白”，做法如下；