紅燒素雞

美食達人@小小計劃

菜式簡介
　　原料：素雞2塊姜 20G 蒜2瓣紅辣椒 3個蔥段適量
　　調味料：色拉油 50G 生抽適量白糖 7G 料酒 25G 清水適量
　　
　　做法：
　　1素雞切成片狀備用
　　2姜去皮切成末、蒜去皮切成末、紅辣椒切成段、蔥切成段備用（姜、蒜、紅辣椒、蔥全部清洗之後再切）
　　3 熱鍋下油，放入姜蒜末煸炒
　　4放入素雞滑炒一下
　　5淋入料酒翻炒一下
　　6 倒入生抽翻炒調色
　　7 加入白糖翻炒調味
　　8 淋入適量的清水加蓋焖煮一會
　　9放入切碎的紅辣椒與蔥白翻炒一下，加蓋焖煮一會出鍋
　　10 撒蔥段裝飾

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝煮; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 素雞2段; 姜25克; 蒜2瓣; 紅辣椒3個; 蔥段適量

輔助料: 色拉油50克; 生抽適量; 白糖7克; 料酒25克; 清水適量

紅燒素雞的做法步驟

第一步：素雞切成片狀備用。

第二步：姜去皮切成末、蒜去皮切成末、紅辣椒切成段、蔥切成段備用（姜蒜紅辣椒從全部清洗之後再切）。

第三步：熱鍋下油，放入姜蒜末煸炒。

第四步：放入素雞滑炒一下。

第五步：淋入料酒翻炒一下。

第六步：倒入生抽翻炒調色。

第七步：加入白糖翻炒調味。

第八步：淋入適量的清水加蓋焖煮一會。

第九步：放入切碎的紅辣椒與蔥白翻炒一下，加蓋焖煮一會出鍋。

第十步：撒蔥段裝飾。

紅燒素雞做法技巧/竅門/補充說明：

tips：
1、這裏調味調色鹹味基本用生抽，老抽在平時烹饪中起到調色作用，根據個人喜好增減。
2、辣椒主要是點綴，口感以微辣爲主。
3、素雞是傳統的豆製品。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：素雞

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