蘑菇炖素雞

美食達人@JN高速

菜式簡介
　　記得以前，我每次在外面碰到賣把子肉的，總是忍不住會買幾塊裏面的素雞。感覺是那麼的好吃，松松軟軟且浸透著濃濃的肉香味。
　　此菜口感，素雞松軟，香味濃郁，蘑菇滑嫩。且營養豐富。

第一步：把素雞洗淨切成約一公分厚的片，放入油鍋內炸至兩面金黃。

第二步：炸好的素雞撈出後立即放入涼水中浸泡2小時。

第三步：平菇洗淨撕成小朵。

第四步：姜切絲、蔥切丁、蒜切片、准備花椒、大茴和小幹紅辣椒。

第五步：鍋置火上加入色拉油。油溫8成熱時放入花椒、大茴、姜絲、蔥花、炸香。

第六步：接著放入蘑菇翻炒均勻。

第七步：再放入泡好的素雞。

第八步：接著倒入事先准備好的排骨湯。（我是炖排骨時多加點水，留出來的湯）

第九步：放入老抽。

第十步：放入小幹紅辣椒。

第十一步：放入白糖。

第十二步：放入少量的鹽炖至蘑菇熟透即可。

蘑菇炖素雞做法技巧/竅門/補充說明：

鹽要少放，因爲排骨湯已有鹽分。

相關食材：蘑菇素雞

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