五花肉燒素雞

美食達人@遙遠の呼喚

菜式簡介
　　紅燒肉一直以來深受大衆喜愛，經過長時間的炖煮肥而不膩。素雞和肉一起燒，吸足了湯汁，比肉還好吃。無論是下酒還是配飯都很贊呢！

第一步：材料集合圖。五花肉500克、小素雞1個、京蔥1小段、生姜3、4片、花椒粉適量、紅辣椒3個、八角2個、草果1個、香葉2片、大蒜2瓣。

第二步：焯水。五花肉清洗幹淨，切小塊放在煮鍋中，水燒開略煮。

第三步：清水沖洗幹淨，瀝幹水分。

第四步：炖鍋燒熱，放適量色拉油，油熱放入香料爆香。

第五步：放入五花肉。

第六步：翻炒均勻，炒至油脂稍滲出，加入黃酒、生抽、老抽、花椒粉。

第七步：翻炒均勻，加白開水。大火燒開轉小火燒至五花肉六分熟。

第八步：小素雞切小塊。

第九步：加白糖、鹽調味，加入素雞，繼續用小火，燒至五花肉軟爛。

第十步：成品圖。

第十一步：裝碗開吃，撒蔥花。

五花肉燒素雞做法技巧/竅門/補充說明：

1、紅燒肉本應該炒搪色，我省略了這一步，燒至六分熟加冰糖，味道也不錯。
2、五花肉炖熟也可大火收汁，我多留湯汁來拌飯吃。
3、肉湯拌飯花椒不太好挑出，我放了花椒粉。
4、生抽有鮮味，紅燒肉類食品，不需要放其他鮮味調料。

相關食材：五花肉素雞

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