蘑菇炒肉片
菜式簡介
休假中，請朋友來家中吃火鍋，人走後一片狼藉，而且剩下不少蔬菜，蘑菇就是其中之一。
上午在床上懶洋洋地重溫了《變形金剛》，中午起床後就炒了蘑菇肉片，很鮮很香，肉片也很嫩。
用的調料相對較多，味極鮮醬油，醋，雞精，糖，這些提味增鮮的調料都用了一點，其實蘑菇本身就已經很清香了，不用這些調料也行的。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 豬裏脊肉適量
- 口蘑適量
- 輔助料
- 蔥適量
- 姜適量
- 蒜適量
- 料酒適量
- 澱粉適量
- 味極鮮醬油適量
- 白胡椒粉適量
- 糖適量
- 鹽適量
- 雞精適量
- 醋適量
蘑菇炒肉片的做法步驟
第一步：裏脊肉切薄片，一調羹料酒，半調羹味極鮮醬油，適量澱粉、白胡椒粉、鹽拌勻入味。
第二步：蔥姜蒜改刀，蘑菇洗淨切薄片兒。
第三步：熱鍋冷油，油熱後入肉片迅速劃散至肉片變色盛出備用。
第四步：鍋中底油加熱，油熱後入蔥姜蒜爆鍋。
第五步：入蘑菇片翻炒至蘑菇出水變軟，入肉片，調入料酒、適量糖，沿鍋邊淋入數滴醋翻勻。
第六步：調入鹽，關火後調入雞精起鍋。
蘑菇炒肉片做法技巧/竅門/補充說明：
Ps：
1、澱粉嫩肉，白胡椒粉、料酒去腥，醋增香，雞精和糖提鮮，需要注意的是料酒要在鍋最熱時調入，醋只需要最後沿鍋邊放數滴增香。
2、蘑菇很清香，上述調料除了澱粉料酒這些基礎的外，很多都可以不放，美食隨心所欲，根據自己的口味來吧。
3、蘑菇炒製的時間也可以根據自己的喜好來掌握。
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