卡仕達泡芙

第一步：准備所需材料。

第二步：牛奶+鹽+軟化的黃油塊，放入鍋中，煮至完全沸騰狀態後關火。

第三步：篩入低筋面粉60克。

第四步：用木勺均勻的拌成面團。

第五步：再次開火，中火，不斷攪拌，直到鍋底出現面糊薄膜後關火。

第六步：取出放入攪拌盆中，降溫到熱而不燙手的溫度，分4次倒入全蛋液。

第七步：每一次拌勻後再加入下一次的蛋液。

第八步：拌好的面糊光澤、細滑，當撈起和滴落是會呈現倒三角的形狀即可。

第九步：將面糊裝入裱花袋中。

第十步：烤盤裏鋪油紙，擠4厘米直徑的泡芙面糊。

第十一步：烤箱預熱，以190-200度烘烤30-35分鍾，直到泡芙表面金黃色，並且膨脹直挺爲止，關火繼續焖5分鍾後取出晾涼。

第十二步：製作卡仕達餡料。准備需材料。

第十三步：將香草籽刮入牛奶中，加上香草豆莢和牛奶一起煮至沸騰錢的狀態，關火備用。

第十四步：蛋黃加入細砂糖打到不粘稠發白的狀態。

第十五步：篩入低筋面粉拌勻。

第十六步：取出牛奶中的香草豆莢，將拌好的蛋黃糊倒入牛奶中。

第十七步：攪拌均勻。

第十八步：開中火，不停的攪拌熬煮，煮中有段時間會很粘稠，繼續攪拌後，粘稠會消失，呈現流動的狀態，這時關火蓋保鮮膜冷卻備用。

第十九步：將做好的卡仕達餡裝入裱花袋中。

第二十步：從泡芙底部擠進餡料，或者將泡芙從中間橫切開，擠上卡仕達餡，再點綴上果醬即可。