迷你星星小泡芙

第一步：原味卡仕達醬：取一個蛋黃，低筋面粉7g、白糖10g。

第二步：原味卡仕達醬：用刮刀攪拌至順滑。

第三步：原味卡仕達醬：稱取牛奶75g，小火燒熱至冒小泡。

第四步：原味卡仕達醬：加熱的牛奶倒入蛋黃糊攪拌均勻。

第五步：原味卡仕達醬：蛋奶糊過篩。

第六步：原味卡仕達醬：一邊攪拌一邊小火加熱至濃稠即可。

第七步：泡芙：55g黃油、20g白糖、食鹽2g、110g清水加入不粘鍋中。

第八步：水燒熱，黃油攪拌融化後燒沸騰。

第九步：關小火，篩入70g低粉。

第十步：快速攪拌均勻，關火。

第十一步：面糊晾涼。兩個雞蛋打散，分多次加到面糊中攪拌均勻。

第十二步：面糊攪拌粘稠，挂在刮刀上自然留下後成倒挂的三角形即可。

第十三步：裝入裱花袋擠成小星星。

第十四步：烤箱200度預熱，200度烤製10分鍾，再轉180度烤製15-20分鍾。

第十五步：用刀尖在泡芙底部劃一個小口，擠入做好的卡仕達醬。