奶油夾心泡芙
菜式簡介
可愛的泡芙，QQ的樣子惹人愛。隨手來點打發好的奶油，更添美味！如同生活，給點陽光就燦爛；所謂美食也如此，給點改變就驚喜！
- 耗時/難易度
- 口味奶香
- 工藝烤
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 水125克
- 細砂糖3克
- 鹽2克
- 低筋面粉75克
- 雞蛋2個
- 輔助料
- 淡奶油100克
- 細砂糖10克
- 黃油50克
奶油夾心泡芙的做法步驟
第一步：水、黃油、鹽、細砂糖入鍋中，小火加熱
第二步：低筋面粉過篩備用，雞蛋兩個打入碗中
第三步：待黃油化開起泡後，從火上端下來，此步要避免液體沸騰，防止水分蒸發
第四步：篩入低筋面粉，用勺子使勁攪拌
第五步：攪拌均勻，再放回到火上，小火煮去多余的水分
第六步：待面團冷卻後，雞蛋液打散，分4次逐漸加入到面團中，使勁攪拌，充分混合
第七步：加入適量雞蛋液的面糊軟硬合適，用木鏟挑起面糊時，呈倒三角狀態緩緩落下
第八步：口徑1厘米的圓口花嘴入裱花袋中，取適量泡芙面糊入袋中
第九步：將泡芙面糊在烤盤油紙上擠出直徑爲1·5-2厘米的小泡芙，留出足夠的空間來，如果不想要尖頭的泡芙，可以用餐叉蘸水在泡芙表面按壓一下
第十步：入預熱好的烤箱中，180度，中層，25分鍾左右，表面隆起，變色，變硬，烤好一盤再烤另一盤
第十一步：100克淡奶油加入10克細砂糖
第十二步：用電動打蛋器中速打發奶油，出現明顯紋路，且不流動狀態時就可以了
第十三步：打發好的奶油入裱花袋中，取合適的花嘴，此爲泡芙專用花嘴
第十四步：取一個泡芙，用刀一分爲二，將奶油擠在中間，再蓋上蓋
第十五步：擠滿奶油的泡芙是不是很萌哪
第十六步：真有點不忍下嘴，但爲了美味，我還是把它們吃了，讓它們爲我增加了能量
奶油夾心泡芙做法技巧/竅門/補充說明：
第二盤泡芙擠好後，直接放在室溫下即可，烤完第一盤再繼續烤第二盤；花嘴也可以換成多瓣的，這樣出來的泡芙就有天然的花紋，更加漂亮；淡奶油要提前放冰箱冷藏24小時以上再使用，較容易打發。
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