重新找回感覺——奶油泡芙

美食達人@美味無極限

菜式簡介
　　話說走進“美食天下”這個大家庭也有三、四年了，一直都潛水當看客，想做神馬或者不知道吃點啥的時候就“搜搜”，回頭自娛自樂去！在各位前輩的影響下，敗了烤箱及各種烘焙用具，開始了偶的烘焙之旅。記得那時候做的最多的就是戚風蛋糕（一直不是很成功的說）、泡芙（一直沒失敗過）、烤雞翅、披薩以及一些小餅幹、紙杯蛋糕神馬的。時間長了也不耐不住寂寞，于是終于在去年也成爲這裏的一員，算來也有一周年了。
　　搬進新家也有一年多了，小烤箱也換成了嵌入式的，卻一直沒做過泡芙，前兩天看見一個好友做了，偶終于也忍不住了，趁著休息偶也顯示一下身手，以前用的就是色拉油的方子，不曉得丟到哪裏去了，就上來搜了一個“雨木”的方子，效果不錯的說

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烤; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 低粉100克; 水160克; 色拉油60克

輔助料: 糖1小勺; 鹽1/2小勺; 雞蛋2個

重新找回感覺——奶油泡芙的做法步驟

第一步：准備好材料。油、糖、鹽、水放在一個盆子裏。

第二步：攪拌一下用中火加熱。沸騰後關火。

第三步：篩入面粉。

第四步：拌勻後再開小火。

第五步：直到鍋底出現一層薄膜，關火。放涼至不燙手。

第六步：雞蛋打散。

第七步：分3-4次加入蛋液攪拌，每一次都要攪拌均勻再加下一次。

第八步：當鏟子提起時呈現倒三角的形狀即可。（切記不可多加）

第九步：將裱花袋套在一個杯子上。

第十步：裝入面糊。

第十一步：烤盤內鋪油紙，擠出大小均勻的面糊。相互之間要留有空隙。

第十二步：烤箱預熱，中層，200度先烤10-15分鍾，看到泡芙變大而且不再漲大時，就可以轉成小火170度，再繼續烤20分鍾左右。

第十三步：淡奶油加糖打發。

第十四步：泡芙一切爲二，擠上奶油即可，也可從泡芙底部擠上奶油。

菜譜標簽：下午茶烘焙

相關食材：奶油

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