車輪泡芙－巴黎布列斯特
菜式簡介
Paris–Brest 巴黎布列斯特是有１００多年曆史的一種車輪形泡芙，它的名字起源也非常有意思，由巴黎和布列斯特兩個地名而命名的這個甜品是由當年非常有名的西點師在觀看巴黎－布列斯特－巴黎的自行車大賽中從自行車輪子受到啓發而發明的，由圓形泡芙裏填滿榛子奶油醬，表面灑滿杏仁片的這個巴黎布列斯特也是是巴黎人最喜歡的甜品之一。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烤
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 水100ML
- 黃油60克
- 面粉60克
- 雞蛋3個
- 卡仕達奶油醬250克
- 杏仁30克
- 榛子30克
- 砂糖50克
車輪泡芙－巴黎布列斯特的做法步驟
第一步：平底鍋中火，放入榛子和杏仁（可以只放榛子）
第二步：烤好榛子和杏仁以後放入砂糖直到變成焦黃
第三步：砂糖完全融化成爲焦糖以後下鍋放涼，焦糖會和杏仁和榛子凝固在一起。
第四步：把剛做好的焦糖放進攪拌機攪碎，攪到形成焦糖榛子杏仁粉
第五步：鍋裏放入水和黃油直到沸騰
第六步：黃油和水沸騰了加入面粉攪拌均勻
第七步：把提前攪拌好的雞蛋分３－４次倒入到面糊裏，每次倒入雞蛋攪拌均勻再繼續
第八步：放入裱花袋裏擠出圓形，擠出如圖一樣兩圈
第九步：最後在上面的中間部分再擠出一圈
第十步：塗雞蛋液
第十一步：灑上杏仁片，放入預熱到２２０度的烤箱裏烤２０分鍾左右
第十二步：卡仕達奶油醬裏放入剛攪碎的焦糖榛子杏仁粉，用打蛋器攪拌均勻
第十三步：切開烤好泡芙的中間
第十四步：切開以後中間放入做好的榛子杏仁奶油醬再蓋住即完成。
