蒜蓉絲瓜
菜式簡介
絲瓜是夏季最爲常見的食材。 《本草綱目》:“絲瓜,唐宋以前無聞,今南北皆有之,以爲常蔬。嫩時去皮,可烹可曝,點茶充蔬。老則大如杵,筋絡纏紐如織成,經霜乃枯,滌釜器,故村人呼爲洗鍋羅瓜。內有隔,子在隔中,狀如栝萎子,黑色而扁。其花苞及嫩葉卷須,皆可食也。”
食用絲瓜時應去皮,可涼拌、炒食、燒食、做湯食或榨汁用以食療。絲瓜洗淨切片經開水焯後,拌以香油、醬油、醋等可做成涼拌絲瓜。絲瓜烹製時因絲瓜水汁豐富應現切現做,以免營養流失;另外,少用油,可采取勾稀芡的方式烹調,以保留香嫩爽口的特點。
- 耗時/難易度
- 口味蒜香
- 工藝蒸
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 絲瓜1根
- 蒜1個
- 紅辣椒1個
- 輔助料
- 生抽1勺
- 蚝油1勺
- 油適量
蒜蓉絲瓜的做法步驟
相關食材:絲瓜